| 紫菜发酵提取物的体外降血脂功能分析 |
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| 引用本文： | 邓茜莹,李缓缓,曾荣急,李桂玲,刘静雯,李健.紫菜发酵提取物的体外降血脂功能分析[J].食品与发酵工业,2019(12):109-113. |
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| 作者姓名： | 邓茜莹 李缓缓 曾荣急 李桂玲 刘静雯 李健 |
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| 作者单位： | 1.集美大学食品与生物工程学院;2.福建省海洋功能食品工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金(2017J01363);国家海洋局海洋生物资源综合利用工程技术研究中心开放课题;厦门南方海洋研究中心项目(14CZP047HJ21,14GZP088NF02) |
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| 摘 要： | 对紫菜的微生物发酵产物进行功能分析研究。采用酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)以固态、液态2种发酵方式发酵紫菜,利用非酒精性脂肪肝(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)细胞模型对紫菜发酵提取物的体外降血脂活性进行评价。紫菜经过发酵后水溶性蛋白含量显著升高,还原糖含量显著下降;枯草芽孢杆菌液态发酵醇提物在高浓度下的抑脂率高达73%,与阳性对照洛伐他汀的结果接近;高浓度下枯草芽孢杆菌液态发酵水提物对胞内总甘油三酯(total triglyceride,TG)含量相较于模型组下降了8.4%;枯草芽孢杆菌固、液态发酵醇提物对胞内总胆固醇(total cholesterol,TC)含量具有显著下调作用,相较于模型组分别下降了20.3%和18.2%。结果表明,紫菜经发酵后具有潜在的降血脂功能,进一步为紫菜的活性研究提供理论依据。
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| 关 键 词： | 紫菜 微生物发酵 酿酒酵母菌 枯草芽孢杆菌 非酒精性脂肪肝(non-alcoholic FATTY liver disease NAFLD)细胞模型 |
In vitro hypolipidemic function of fermented porphyra extract |
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| DENG Qianying,LI Huanhuan,ZENG Rongji,LI Guiling,LIU Jingwen,LI Jian.In vitro hypolipidemic function of fermented porphyra extract[J].Food and Fermentation Industries,2019(12):109-113. |
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| Authors: | DENG Qianying LI Huanhuan ZENG Rongji LI Guiling LIU Jingwen LI Jian |
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| Affiliation: | (College of Food and biological engineering,Jimei University,Xiamen 361021,China;Fujian Provincial Engineering Technology Research Center of Marine Functional Food,Xiamen 361021,China) |
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| Abstract: | DENG Qianying;LI Huanhuan;ZENG Rongji;LI Guiling;LIU Jingwen;LI Jian(College of Food and biological engineering,Jimei University,Xiamen 361021,China;Fujian Provincial Engineering Technology Research Center of Marine Functional Food,Xiamen 361021,China) |
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| Keywords: | porphyra microbial fermentation Saccharomyces cerevisiae Bacillus subtilis non-alcoholic fatty liver disease(NAFLD)cell model |
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