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响应面法优化黄芪保健酸奶工艺研究
作者单位:
;1.徐州生物工程职业技术学院
摘 要:
通过单因素试验法考察黄芪多糖添加量、蔗糖添加量、菌种接种量、发酵时间对感官测评得分的影响范围。再通过采用响应面法优化黄芪保健酸奶发酵工艺。最终确定黄芪保健酸奶的最佳发酵条件为蔗糖添加量10%、黄芪多糖添加量5%,发酵时间为6h,感官测评得分为88分。
关 键 词:
黄芪保健酸奶
响应面
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