| 三株人源干酪乳杆菌的益生特性 |
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| 引用本文： | 赵雪婷,彭珍,胡敏,黄涛,熊涛.三株人源干酪乳杆菌的益生特性[J].食品与发酵工业,2019(12):15-19,34. |
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| 作者姓名： | 赵雪婷 彭珍 胡敏 黄涛 熊涛 |
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| 作者单位： | 1.食品科学与技术国家重点实验室(南昌大学);2.南昌大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2017YFD0400503-3);江西省优势科技创新团队建设计划项目(20181BCB24002);江西省蔬菜产业技术体系岗位专家项目(JXARS-06) |
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| 摘 要： | 评价3株人源干酪乳杆菌的益生性能,为其在食品和保健品等行业中的应用提供理论支持。通过体外测定3株干酪乳杆菌的对模拟肠道的耐受性、黏附性、抑菌性及抗生素敏感性来评价其益生性能。3株干酪乳杆菌,特别是NCU011056,对高盐、酸和胆盐均具有高耐受性,NCU011056在100g/L NaCl、pH 2.0和3 g/L胆盐环境下存活率分别为95.7%、87.2%和80%;3株干酪乳杆菌对Caco-2细胞系黏附能力各异,其中NCU011056黏附能力较强,黏附指数为60.08%;3株干酪乳杆菌对4种常见革兰氏阳性和革兰氏阴性致病菌均具有较强的抑菌能力;3株干酪乳杆菌对青霉素、阿莫西林、头孢曲松、四环素、氯霉素、红霉素、利福平、环丙沙星均敏感。3株人源干酪乳杆菌,特别是NCU011056,具有良好的益生潜力,可考虑后期应用于食品、保健品等行业中。
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| 关 键 词： | 干酪乳杆菌 耐受性 黏附性 抑菌性 抗生素耐药性 |
Probiotic characteristics of three strains of human Lactobacillus casei |
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| ZHAO Xueting,PENG Zhen,HU Min,HUANG Tao,XIONG Tao.Probiotic characteristics of three strains of human Lactobacillus casei[J].Food and Fermentation Industries,2019(12):15-19,34. |
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| Authors: | ZHAO Xueting PENG Zhen HU Min HUANG Tao XIONG Tao |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Food Science and Technology (Nanchang University),Nanchang 330047,China;School of Food Science & Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China) |
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| Abstract: | ZHAO Xueting;PENG Zhen;HU Min;HUANG Tao;XIONG Tao(State Key Laboratory of Food Science and Technology (Nanchang University),Nanchang 330047,China;School of Food Science & Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China) |
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| Keywords: | Lactobacillus casei tolerance adhesion bacteriostatic ability antibiotic resistance |
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