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| 泡菜中高耐镉乳酸菌的选育及吸附特性 | |
| 作者单位： | ;1.江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室(徐州工程学院) |
| 摘 要： | 以筛选耐镉乳酸菌并研究其吸附特性为目的,利用高镉MRS培养基从泡菜中初筛出乳酸菌,并通过提高镉浓度对菌株进行驯化、复筛,以提高其耐镉能力,最终筛选出1株高耐镉乳酸菌ZY-6,固体最高耐镉质量浓度为10 000 mg/L,液体最高为900 mg/L,且p H值为7、Na Cl质量浓度为10 g/L、温度为37℃时菌株生长情况最好。经形态学观察、生理生化实验及分子生物学鉴定,该菌株为绿色魏斯菌(Weissella viridescens),在含50 mg/L的镉溶液中吸附率为61. 78%,对其他重金属如铅、铜和锰也显示出一定的吸附能力,研究结果为乳酸菌作为潜在的食品级重金属吸附剂提供了一定依据。 |
| 关 键 词： | 泡菜 高耐镉 乳酸菌 选育 吸附特性 |
Screening and adsorption capability of cadmium tolerant lactic acid bacteria from pickles |
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| Keywords: | |