| 天然发酵产物γ-聚谷氨酸修饰金纳米星及其pH响应性 |
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| 引用本文： | 关桦楠,龚德状,宋岩,韩博林,梁金钟,王薇,宇佳.天然发酵产物γ-聚谷氨酸修饰金纳米星及其pH响应性[J].食品与发酵工业,2019(12):41-45. |
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| 作者姓名： | 关桦楠 龚德状 宋岩 韩博林 梁金钟 王薇 宇佳 |
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| 作者单位： | 1.哈尔滨商业大学食品工程学院;2.东北林业大学林学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31871747;31201376);黑龙江省自然科学基金项目(C2016034);中国博士后基金资助项目(2014T70304;2013M531009);黑龙江省普通本科高等学校青年创新人新才培养计划(UNPYSCT-2016060);哈尔滨商业大学科研项目(17XN026);哈尔滨商业大学研究生创新项目资助(YJSCX2017-462HSD;YJSCX2018-538HSD) |
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| 摘 要： | 采用天然发酵产物γ-聚谷氨酸修饰星状金纳米粒子,构建一种简单高效的pH比色体系。以十六烷基三甲基溴化铵(hexadecyl trimethyl ammonium bromide,CTAB)为还原剂,制备带有正电荷的金纳米星,通过静电吸附作用自组装表面带有负电荷的聚谷氨酸,并对其理化性质进行表征;再采用比色法和荧光光谱法评估其对不同pH的响应性能。结果表明,所制备的金纳米星的平均粒径为(28.93±8.96)nm,表面电势为21mV;当pH(5~12)高于聚谷氨酸等电点(PI=4~5)时,粒子出现聚集,颜色由紫变蓝,荧光强度衰弱;而当pH低于等电点时,颜色由紫变红直至无色,荧光强度减弱。γ-聚谷氨酸修饰的金纳米星因其所具有的pH敏感性,可将其应用于食品加工、生物分析和药物缓释等领域。
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| 关 键 词： | 星状金纳米粒子 聚谷氨酸 PH敏感 静电吸附 天然发酵 |
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