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| 食品香气的综合评价技术 | |
| 引用本文： | 芮汉明,GUO Kai.食品香气的综合评价技术[J].食品工业科技,2008,29(7). |
| 作者姓名： | 芮汉明 GUO Kai |
| 摘 要： | 食品香气的评价技术有感官评价、仪器分析以及两种方法的结合这三种方式.食品香气的评价在控制食品香气质量、进行香精香料的真伪鉴别和质量判定等方面有着不可替代的作用.文章介绍了国内外的食品香气评价技术的发展状况,并做了初步的分析. |
| 关 键 词： | 食品 香气 感官评价 仪器分析 |
Technology of integrated evaluation of food aroma |
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| RUI Han-ming,GUO Kai.Technology of integrated evaluation of food aroma[J].Science and Technology of Food Industry,2008,29(7). | |
| Authors: | RUI Han-ming GUO Kai |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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