| 2-茚酮基姜黄素类似物对酪氨酸酶的抑制作用 |
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| 引用本文： | 韦星船,缪绸雨,段彦飞,陈永洲,黄晓罗,张晓琳. 2-茚酮基姜黄素类似物对酪氨酸酶的抑制作用[J]. 食品科学, 2013, 34(15): 66-68. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315014 |
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| 作者姓名： | 韦星船 缪绸雨 段彦飞 陈永洲 黄晓罗 张晓琳 |
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| 作者单位： | 广州大学化学化工学院 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目(2011B050400028);广州市科技计划项目(12C32011623);广州大学“挑战杯”大学生课外学术科技作品项目(1107812005) |
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| 摘 要： | 酪氨酸酶抑制剂可作为食品添加剂用作果蔬保鲜和防腐,芳香醛在适宜的条件下与2-茚酮进行缩合反应,合成5种含2-茚酮基的对称姜黄素类似物(A1～A5)。利用紫外分光光度法测定其对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明:合成的对称性姜黄素类似物均对酪氨酸酶有较强的抑制作用,其中A2～A4的半数抑制浓度(IC50)分别为25.42、13.51、10.71μmol/L,比广泛使用的食品添加剂曲酸(IC50为28.59μmol/L)的抑制作用强。
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| 关 键 词： | 食品添加剂 2-茚酮基姜黄素类似物 酪氨酸酶抑制活性 姜黄素 |
Synthesis and Tyrosinase Inhibitory Activity of 2-Indanone-baed Curcumin Analogs |
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| WEI Xing-chuan,MIAO Chou-yu,DUAN Yan-fei,CHEN Yong-zhou,HUANG Xiao-luo,ZHANG Xiao-lin. Synthesis and Tyrosinase Inhibitory Activity of 2-Indanone-baed Curcumin Analogs[J]. Food Science, 2013, 34(15): 66-68. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315014 |
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| Authors: | WEI Xing-chuan MIAO Chou-yu DUAN Yan-fei CHEN Yong-zhou HUANG Xiao-luo ZHANG Xiao-lin |
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| Affiliation: | (College of Chemistry and Chemical Engineering,Guangzhou University,Guangzhou 510006,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food additive 2-indanone-based curcumin analogs tyrosinase inhibition curcumin |
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