| 葡萄籽粗多糖的超声波提取工艺优化及抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 王强,赵欣. 葡萄籽粗多糖的超声波提取工艺优化及抗氧化活性[J]. 食品科学, 2013, 34(10): 62-66. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310014 |
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| 作者姓名： | 王强 赵欣 |
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| 作者单位： | 重庆第二师范学院生物与化学工程系食品安全与营养研究所 |
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| 基金项目： | 重庆市自然科学基金项目(CSTC2012jjA80002);重庆市教委科学技术研究项目(KJ121504);重庆第二师范学院科研创新团队项目(CQEC08CXTD-03) |
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| 摘 要： | 以葡萄籽为原料提取粗多糖(GSCPs),在单因素试验的基础上,通过响应面法优化超声波辅助提取GSCPs工艺,并建立回归模型;同时研究GSCPs的组成、分子质量分布和抗氧化活性。结果表明:最佳提取工艺为蒸馏水与葡萄籽液料比41:1(mL/g)、超声功率105W、超声温度56℃、超声时间37min,在此条件下GSCPs得率为2.37%。GSCPs分子质量分布较广,清除DPPH自由基实验揭示了GSCPs具有较高的抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 葡萄籽 粗多糖 响应面 理化性质 抗氧化 |
Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction and Antioxidant Activity of Crude Polysaccharides from Grape Seeds |
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| WANG Qiang,ZHAO Xin. Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction and Antioxidant Activity of Crude Polysaccharides from Grape Seeds[J]. Food Science, 2013, 34(10): 62-66. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310014 |
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| Authors: | WANG Qiang ZHAO Xin |
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| Affiliation: | (Institute of Food Safty and Nutrition,Department of Biological and Chemical Engineering,Chongqing University of Education,Chongqing 400067,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape seed crude polysaccharides response surface methodology compositions antioxidant activities |
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