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| 国内外HACCP体系及其应用现状 | |
| 引用本文： | 赵箭,张萍萍. 国内外HACCP体系及其应用现状[J]. 肉类研究, 2005, 0(1): 48-49 |
| 作者姓名： | 赵箭 张萍萍 |
| 作者单位： | 中食恒信(北京)质量认证中心有限公司;中食恒信(北京)质量认证中心有限公司 |
| 摘 要： | HACCP是“Hazard Analysis and Critical Control Point”英文的字母缩写，意为“危害分析和关键控制点”。它是一种科学、高效、简便、合理而又专业性很强的食品安全管理体系。HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，但不是一种零风险体系，而是用来使食品安全危害的风险降低到最小或可接受的水平。 |
| 关 键 词： | 国内外 HACCP体系 食品安全管理 风险体系 关键控制点 危害分析 预防性 降低 英文 高效 |
The HACCP System and the Current Situation of Application Both Home and Abroad |
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| Keywords: | |
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