| 鮰鱼皮胶原蛋白肽酶解法制备工艺条件研究 |
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| 引用本文： | 邵伟,邓院芳,陈菽. 鮰鱼皮胶原蛋白肽酶解法制备工艺条件研究[J]. 中国酿造, 2010, 0(7) |
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| 作者姓名： | 邵伟 邓院芳 陈菽 |
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| 作者单位： | 三峡大学化学与生命科学学院,湖北宜昌,443001 |
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| 摘 要： | 以鮰鱼鱼皮为原料,选用多肽水解酶,分别从酶解时间、加酶量、酶解温度和酶解pH值等因素来研究多肽水解酶对鮰鱼皮酶解所形成肽含量的影响,并通过正交试验优化了酶解条件,其最佳酶解条件为加酶量0.5%,酶解pH值为8.0,酶解温度55℃和酶解时间3.5h,所得的水解液中多肽含量为18.84mg/mL,且鱼皮胶原蛋白肽中分子量在180Da~5000Da的占94.89%。
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| 关 键 词： | 鮰鱼皮 胶原蛋白肽 酶解 条件 |
Production of collagen peptide from bullhead skin by peptide hydrolase |
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| SHAO Wei,DENG Yuanfang,CHEN Shu. Production of collagen peptide from bullhead skin by peptide hydrolase[J]. China Brewing, 2010, 0(7) |
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| Authors: | SHAO Wei DENG Yuanfang CHEN Shu |
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