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DOI
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分类号
杂志ISSN号
食品中使用的天然抗氧化剂
作者姓名:
魏洪媛 苏子贵
作者单位:
[1]大庆市轻纺工业局 [2]大庆市食品公司
摘 要:
天然抗氧化剂较之合成抗氧化剂更容易被消费者和生产者所接受,其来源主要有,植物油中的天然抗氧化剂,如生育配合及相关化合物,芝麻油和橄榄油中的抗氧化剂以及磷脂;谷物中的天然抗氧化剂,如燕麦粉和燕麦提取物,其它来源的天然抗氧化剂,如酚类化合物,类黄酮,中草药和调味品以及海藻类中抗氧化剂。
关 键 词:
食品 天然抗氧化剂 来源 食品添加剂
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