| 干燥方式对脱水桑叶蛋白质组分的影响 |
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| 引用本文： | 王溢,张晖,陈平,郭微,廖柏勇. 干燥方式对脱水桑叶蛋白质组分的影响[J]. 中国食品学报, 2021, 21(5): 285-293 |
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| 作者姓名： | 王溢 张晖 陈平 郭微 廖柏勇 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院园艺园林学院 |
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| 基金项目： | 广东省教育厅青年创新人才项目（2019KQNCX050）；广东省现代农业产业技术体系创新团队（2020KJ137） |
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| 摘 要： | 采用蛋白质组学非标记定量技术研究2种干燥方式对桑叶菜蛋白质组分的影响.结果 表明:在2种干燥方式的桑叶菜中检测出4292个总蛋白和114个差异蛋白.总蛋白涵盖11种分子功能,包括细胞发育过程(7％)、细胞质(2％)、能量代谢(10％)、细胞膜和物质转运(4％)、代谢过程(11％)、光合作用(13％)、蛋白质折叠转运和降...
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| 关 键 词： | 桑叶菜 干燥方式 蛋白质组分 非标记定量 |
Effect of Drying Methods on Protein Components of Dried Mulberry Leaf |
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