传统虾酱中酵母菌分离鉴定及碳源利用特性 |
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引用本文: | 徐文欢,吴若菡,李采婵,吕静,纪超凡,梁会朋,孙泽平,林心萍. 传统虾酱中酵母菌分离鉴定及碳源利用特性[J]. 中国食品学报, 2021, 21(4): 303-309 |
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作者姓名: | 徐文欢 吴若菡 李采婵 吕静 纪超凡 梁会朋 孙泽平 林心萍 |
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作者单位: | 大连工业大学食品学院;国家海洋食品工程技术研究中心 |
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基金项目: | “十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD 0400400);国家自然科学基金项目(31972204);大连市高层次人才创新创业项目(2017RQ045) |
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摘 要: | 以传统虾酱为研究对象,分离鉴定虾酱中的酵母菌,并对其碳源利用特性进行评价.采用梯度稀释涂布平板法分离纯化虾酱中的酵母菌,扩增其26S rDNA序列,确定酵母菌种属,结果显示,虾酱中共含有4种酵母菌,分别属于胶红酵母、近平滑假丝酵母、丝孢酵母和汉逊德巴利酵母.通过碳源同化试验,对所分离酵母菌的碳源利用特性进行评价,结果表...
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关 键 词: | 虾酱 酵母菌 分离鉴定 26S rDNA 碳源利用特性 |
Separation and Identification of Yeast from Traditional Shrimp Paste and Their Carbon Utilization Characteristics |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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