| 基于Illumina MiSeq高通量技术比较甘肃藏区传统牦牛发酵乳制品细菌菌群多样性 |
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| 引用本文： | 朱潇,梁琪,王湘竹,刘瑛. 基于Illumina MiSeq高通量技术比较甘肃藏区传统牦牛发酵乳制品细菌菌群多样性[J]. 中国食品学报, 2021, 21(4): 336-344 |
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| 作者姓名： | 朱潇 梁琪 王湘竹 刘瑛 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程学院;甘肃省功能乳品工程实验室;甘肃临夏州燎原乳业有限公司 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31660468） |
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| 摘 要： | 酸牦牛乳、藏灵菇酸奶、曲拉是甘肃藏区藏民们制作的传统乳制品,其中细菌群落对发酵乳品质起到重要作用.本文以甘肃藏区不同藏民家庭制作的传统牦牛发酵乳制品为研究对象,采用Illumina MiSeq高通量测序平台,研究3大类9种传统乳制品中细菌的多样性及群落结构,结合不同样本的菌群群落分布做相关性分析,最终获得511070条...
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| 关 键 词： | 传统发酵乳制品 高通量测序 细菌多样性 藏灵菇 牦牛奶 |
Comparison of Bacterial Diversity in Traditional Yak Fermented Dairy Products in Tibetan Areas of Gansu Based on Illumina MiSeq High-throughput Technology |
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