| 单宁酶发酵生产的研究进展 |
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| 引用本文： | 李秧针,邱树毅,保玉心,王明力.单宁酶发酵生产的研究进展[J].中国酿造,2008(6):1-6. |
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| 作者姓名： | 李秧针 邱树毅 保玉心 王明力 |
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| 作者单位： | 1. 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州,贵阳,550003;贵州大学化工学院,贵州,贵阳,550003
2. 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州,贵阳,550003;贵州大学化工学院,贵州,贵阳,550003;贵州大学生命科学学院,贵州,贵阳,550000 |
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| 摘 要： | 单宁酶可水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，生成没食子酸和葡萄糖。单宁酶广泛应用于制革、酿酒、医药、饮料等领域。文中综述了国内外有关单宁酶发酵生产的研究进展，包括产单宁酶菌种的选育、发酵生产方法、底物选择和培养基中添加剂对产酶的影响。
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| 关 键 词： | 单宁酶 菌种选育 发酵方法 底物 单宁酶 发酵生产 研究进展 fermentation production progress 影响 产酶 添加剂 培养基 选择 生产方法 选育 菌种 饮料 医药 酿酒 制革 应用 葡萄糖 |
Research progress on tannase production by fermentation |
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| LI Yangzhen,QIU Shuyi,BAO Yuxin,WANG Mingli.Research progress on tannase production by fermentation[J].China Brewing,2008(6):1-6. |
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| Authors: | LI Yangzhen QIU Shuyi BAO Yuxin WANG Mingli |
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