通过清酒保存试验改进啤酒质量 |
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作者姓名: | 王武军 |
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作者单位: | 漯河南德啤酒有限公司,462600 |
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摘 要: | 啤洒发酵、过滤结束后的溶解氧和灭菌PU值的控制在某种程度上是决定最终产品口感好坏、新鲜度高低的重要因素。通过清酒样品的强化实验和保存试验,及时发现生产过程中的问题及污染死角,以实现对生产全过程的微生物监控,进一步提升啤酒的饮用品质。
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关 键 词: | 啤酒质量 保存试验 清酒 生产过程 微生物监控 最终产品 溶解氧 新鲜度 |
收稿时间: | 2006-07-14 |
修稿时间: | 2006-07-14 |
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