解析网油叉烧鳜鱼

叉烧，属小烤制法的一种，但针对小型的或一些不能直接上叉烤制的原料，则需用金属网固定起来，再上叉烤熟，有的地方又称为“网烤”，“网油叉烧镢鱼”则是以鳜鱼为主料，采用这种叉烧技法制作而成，下面我来具体介绍一下这道菜。