| 嗜酸乳杆菌WS所产细菌素生物学特性的研究 |
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| 引用本文： | 张大为,吕嘉枥.嗜酸乳杆菌WS所产细菌素生物学特性的研究[J].食品工业科技,2005(7):70-71. |
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| 作者姓名： | 张大为 吕嘉枥 |
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| 作者单位： | 1. 湖南科技大学生命科学学院,湖南,湘潭,411201
2. 陕西科技大学生命科学学院,陕西,咸阳,712081 |
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| 基金项目： | 陕西省自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | LactobacliiusacidophilusWS在MRS培养基中经过37℃培养得到的细菌素经受70℃、121℃处理20min后,活性几乎不变,对以金黄色葡萄球菌为代表的革兰氏阳性菌有明显的抑制作用,而对大肠杆菌为代表的革兰氏阴性菌的抑制作用不明显,说明该细菌素是一种广谱抗菌的细菌素。细菌素对木瓜蛋白酶(papain)、蛋白酶K(proteinaseK)以及胰蛋白酶(trypsin)敏感,而对中性蛋白酶(subtilisin)和胃蛋白酶(pepsin)的敏感性差。在一定的范围内,细菌素的抑菌活性和环境的酸度呈正相关。
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| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 细菌素 生物学特性 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)07-0070-02 |
| 修稿时间： | 2004年11月30 |
Study on the biological characteristics of bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus WS |
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| Zhang Dawei.Study on the biological characteristics of bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus WS[J].Science and Technology of Food Industry,2005(7):70-71. |
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| Authors: | Zhang Dawei |
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| Affiliation: | Zhang Dawei et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus acidophilus bacteriocin biological characteristics |
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