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复合酶法制备紫花芸豆抗氧化肽
作者姓名:
李雪
左锋
王长远
摘 要:
目的 采用复合酶法制备紫花芸豆蛋白抗氧化肽.方法 以水解度为指标选定碱性蛋白酶和中性蛋白酶为复合酶组合,在单因素试验基础上,进行复合酶水解紫花芸豆蛋白的响应面优化.结果 最适水解条件为:温度55℃,pH 10,酶添加比例为1∶2(碱性蛋白酶:中性蛋白酶),酶添加量5 000 u/mL,在此条件下,紫花芸豆蛋白的水解度为...
关 键 词:
复合酶法
芸豆蛋白
抗氧化肽
响应面
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