| 沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术生产蛋白粉工艺的优化研究 |
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| 引用本文： | 赵江,张泽生,王浩,刘素稳,郭宝琴,胡爱军.沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术生产蛋白粉工艺的优化研究[J].食品研究与开发,2007,28(4):130-133. |
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| 作者姓名： | 赵江 张泽生 王浩 刘素稳 郭宝琴 胡爱军 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,天津市食品营养与安全重点实验室,天津,300457 |
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| 摘 要： | 以大豆分离蛋白（SPI）和乳清浓缩蛋白（WPC）为原料，应用响应面分析法对影响沸腾床喷涂卵磷脂造粒生产蛋白粉的工艺条件进行了优化。通过实验得到最佳工艺条件为：投料量105kg、热风入口温度170℃、卵磷脂溶液喷雾速度3．5kg／h，在此条件下蛋白粉造粒的收率为96％。
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 乳清浓缩蛋白 卵磷脂 喷雾造粒 响应面分析 |
| 修稿时间： | 2007-02-01 |
STUDY ON OPTIMAL PREPARATION OF PROTEIN POWDER WITH LECITHIN USING SPRAY GRANULATION |
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| ZHAO Jiang,ZHANG Ze-sheng,WANG Hao,LIU Su-wen,GUO Bao-qin,HU Ai-jun.STUDY ON OPTIMAL PREPARATION OF PROTEIN POWDER WITH LECITHIN USING SPRAY GRANULATION[J].Food Research and Developent,2007,28(4):130-133. |
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| Authors: | ZHAO Jiang ZHANG Ze-sheng WANG Hao LIU Su-wen GUO Bao-qin HU Ai-jun |
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| Affiliation: | Tianjin Key-Laboratory of Food Nutrition and Safty, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | SPI WPC lecithin spray granulation response surface methodology |
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