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| 果仁风味营养灌肠的研制 | |
| 引用本文： | 俞纯方,何世龙.果仁风味营养灌肠的研制[J].肉类工业,1996(3):22-23. |
| 作者姓名： | 俞纯方 何世龙 |
| 作者单位： | 西南农业大学，西南农业大学，重庆潼南肉联厂 重庆 640716，重庆 640716，重庆 632660 |
| 摘 要： | 把核桃仁、花生仁和杏仁、陈皮按一定比例添加到灌肠制品中，可以改变灌肠品质结构、颜色和风味，提高产品营养，增加花色品种，并有一定保健作用。本试验初步研究了在灌肠中添加一定量果仁的加工、配方及产品特性，填补了我国在果仁灌肠领域的空白。 |
| 关 键 词： | 灌肠 果仁风味 营养灌肠 工艺 |
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