| 宣威火腿生产气候变化的研究 |
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| 引用本文： | 陈明,王正祥,徐宝才. 宣威火腿生产气候变化的研究[J]. 肉类工业, 2009, 0(1) |
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| 作者姓名： | 陈明 王正祥 徐宝才 |
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| 作者单位： | 南京雨润集团技术中心,江苏南京,210041 |
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| 摘 要： | 在参照历年气象资料基础上,研究了云南宣威火腿生产过程中的气候特征、湿度、温度变化以及在此气候条件下生产出来的宣威火腿的水分含量、盐分含量等参数变化情况.
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| 关 键 词： | 宣威火腿 气候变化 水分 盐分 |
Study on climatic conditions of Xuan-wei ham during processing |
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| CHEN Ming,WANG Zheng-xiang,XU Bao-cai. Study on climatic conditions of Xuan-wei ham during processing[J]. Meat Industry, 2009, 0(1) |
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| Authors: | CHEN Ming WANG Zheng-xiang XU Bao-cai |
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| Abstract: | The change of Climate,temperature,humidity during the processing of Xuan-wei Ham and moisture content,salt content,of Xuan-wei Ham were studied according to past climatic dates. |
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| Keywords: | Xuan-wei ham climatic changes moisture content salt content |
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