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| 鲜皮无盐保藏法 | |
| 作者姓名： | 赵占杰 |
| 摘 要： | Elmer Weaver 等人在美国专利3920388(1975.11.18)中提出对刚屠宰的鲜皮进行无盐保藏的方法,就是使用醋酸或丙酸、N,N′-双(甲氧基)甲基乌让以及水的一种增效混合物来处理鲜皮,这种方法对鲜皮防腐是极为有效的。众所周知,刚屠宰的鲜皮之所以很容易腐烂,主要是由于生皮上和附带的血污粪便以及其它脏物中存在着酶和微生物的作用,而这种作用通常是使粒面层首先受到损伤, |
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