|
|||||
|
|
| 关中麦饭 | |
| 引用本文： | 吴国栋.关中麦饭[J].中国食品,1999(15). |
| 作者姓名： | 吴国栋 |
| 摘 要： | 麦饭,陕西关中地区城乡居民日常主食品之—,也是一种富有地方特色的小吃食品;以用小麦面粉与蔬菜(含野菜)、肉食拌和蒸熟食用而得名.早在一千多年前的长安(今西安市)就有麦饭,《后汉书》已有麦饭的记载,说是汉代刘秀曾经吃过.宋代陆游也有“日长处处莺声美,岁乐家家麦饭香”的诗句,可见其源远流长.在用料和制作上,除小麦面粉外,配料比较广泛,如嫩苜蓿芽、榆钱、洋槐花(含 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |