| 芹菜苹果醋饮料抗氧化功能的研究 |
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| 引用本文： | 信维平.芹菜苹果醋饮料抗氧化功能的研究[J].中国调味品,2013,38(4):48-50. |
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| 作者姓名： | 信维平 |
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| 作者单位： | 渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州,121000 |
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| 摘 要： | 芹菜中含有营养保健作用的多酚物质,但由于芹菜本身具有的风味并不为大众人群所接受,所以用芹菜为原料制作出芹菜苹果醋可同时提高两者的应用价值。以芹菜和苹果为原料,制成蔬菜水果醋饮料,芹菜苹果醋饮料配方:苹果醋:芹菜汁为10:3(V/V),蜂蜜6%,白砂糖8%。对芹菜苹果醋中多酚进行含量分析,多酚含量达到412mg/dL。
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| 关 键 词： | 芹菜 苹果 果醋 抗氧化功能 |
Research on Antioxidant Function of Celery and Apple Vinegar Beverage |
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| XIN Wei-ping.Research on Antioxidant Function of Celery and Apple Vinegar Beverage[J].China Condiment,2013,38(4):48-50. |
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| Authors: | XIN Wei-ping |
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| Affiliation: | XIN Wei-ping(College of Chemistry,Chemical Engineering and Food Safety, Bohai University,Jinzhou 121000,China) |
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