| 黑糯米红枣保健醋饮料的研制 |
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| 引用本文： | 王家东,王荣荣. 黑糯米红枣保健醋饮料的研制[J]. 中国调味品, 2013, 38(6): 58-60 |
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| 作者姓名： | 王家东 王荣荣 |
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| 作者单位： | 信阳农业高等专科学校,河南信阳,464000 |
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| 摘 要： | 结合传统食醋生产工艺,以黑糯米和红枣为发酵主料,配以银杏叶、苦荞茶、枸杞等浸提液参与醋酸发酵,并采用α-淀粉酶、糖化酶作为糖化剂,安琪酿酒高活性干酵母进行酒精发酵和醋母进行醋酸发酵等工艺,生产出具有多种功能因子的新型保健醋饮料。
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| 关 键 词： | 黑糯米 红枣 保健醋饮料 |
Development of Health Vinegar Beverage with Black Glutinous Rice and Red Dates |
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| WANG Jia-dong , WANG Rong-rong. Development of Health Vinegar Beverage with Black Glutinous Rice and Red Dates[J]. China Condiment, 2013, 38(6): 58-60 |
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| Authors: | WANG Jia-dong WANG Rong-rong |
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| Affiliation: | (Xinyang Agricultural College,Xinyang 464000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | black glutinous rice red dates health vinegar beverage |
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