| 奶酪的制作与在西餐中的应用 |
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| 引用本文： | 丁辉.奶酪的制作与在西餐中的应用[J].中国调味品,2013,38(6). |
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| 作者姓名： | 丁辉 |
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| 作者单位： | 武汉商业服务学院,武汉,430056 |
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| 基金项目： | 武汉市教育科学"十二五规划"2012年度课题:"武汉市品牌专业西餐工艺实训课程改革实践与创新研究"的阶段性成果之一 |
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| 摘 要： | 奶酪作为世界上最早的人工食品之一,有着悠久的历史,奶酪的生产被认为是最高级的艺术之一,奶酪制作对于带动整个乳品产业的发展具有重要意义.在西餐中不同奶酪的应用对莱肴和甜点的口味和营养有着举足轻重的影响.
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| 关 键 词： | 奶酪历史 制作 应用 |
The Cooking Method and Application of Cheese in Western Cuisine |
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| DING Hui.The Cooking Method and Application of Cheese in Western Cuisine[J].China Condiment,2013,38(6). |
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| Authors: | DING Hui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | the history of cheese making application |
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