| 感官评价在调味品中的应用和注意事项 |
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| 引用本文： | 黄富军,楚炎沛. 感官评价在调味品中的应用和注意事项[J]. 中国调味品, 2013, 38(6) |
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| 作者姓名： | 黄富军 楚炎沛 |
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| 作者单位： | 1. 佛山市海天调味食品股份有限公司,广东佛山,528000
2. 广东汇香源生物科技股份有限公司,广州,510663 |
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| 摘 要： | 合理的感官评价不但能够缩短研发时间,提高研发效率,提升新产品开发成功率,而且还有助于市场调研、营销诉求和品质控制.食品的食用特性及所能带给消费者的愉悦性各不相同,所对应的感官评价指标体系也大不一样.重点从评价指标体系的建立和感官评价实验的实施两方面,阐述了感官评价体系在调味品中的应用原则和注意事项,并结合仪器分析完善调味品的质量标准体系.
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| 关 键 词： | 调味品 感官评价体系 应用原则 注意事项 |
The Application and Points for Attention of Sensory Evaluation System in Condiment |
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| HUANG Fu-jun , CHU Yan-pei. The Application and Points for Attention of Sensory Evaluation System in Condiment[J]. China Condiment, 2013, 38(6) |
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| Authors: | HUANG Fu-jun CHU Yan-pei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | condiment sensory evaluation system principle points for attention |
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