| 盐酥花生生产技术研究 |
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| 引用本文： | 詹元成. 盐酥花生生产技术研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 1996, 0(4) |
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| 作者姓名： | 詹元成 |
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| 作者单位： | 广东省汕头市粮油贸易总公司 |
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| 摘 要： | 以花生仁为原料，经脱膜、油炸、调味等一系列工艺精制而成盐酥花生。结果表明：可采用干式多滚轮摩擦脱膜或湿法脱膜，最佳条件为油炸温度１５０～１５２℃，油炸时间５．５ｍｉｎ，香盐末添加量为１．４％、香甜油添加量为１．５％。
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| 关 键 词： | 盐酥花生；脱膜；油炸；调味 |
THE PRODUCTION TECHNOLOGY OF SALT ROASTED PEANUT |
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| Zhan Yuancheng. THE PRODUCTION TECHNOLOGY OF SALT ROASTED PEANUT[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 1996, 0(4) |
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| Authors: | Zhan Yuancheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | salt roasted peanut removing epidermis fried flavouring |
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