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| 三等奖:耐高温活性干酵母在酱香型怀曲酒生产中的应用 | |
| 引用本文： | 曾佐益,蔡江,陈文云.三等奖:耐高温活性干酵母在酱香型怀曲酒生产中的应用[J].酿酒科技,1993(1). |
| 作者姓名： | 曾佐益 蔡江 陈文云 |
| 作者单位： | 怀酒厂，怀酒厂，怀酒厂 贵州省仁怀县 邮编:564500，贵州省仁怀县 邮编:564500，贵州省仁怀县 邮编:564500 |
| 摘 要： | 以杂交高梁为原料,高温大曲、条石窖,续渣工艺生产,每甑投粮200kg,减曲75％,仅用12.5kg,糖化酶用量675g(4×10~4u/g),和T_H—AADY200g。入窖温度21.1℃,入池水分60.3％,入窖酸 |
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