|
|||||
|
|
| 棉粕饲料导致鸡蛋变色的机理探讨 | |
| 作者姓名： | 尹进 陈卫宁 |
| 作者单位： | 山东省医学科学院基础所 250001济南市经十路35号(尹进，王美岭，徐贝力，张家驹)，山东省医学科学院中心实验室 济南(陈卫宁，胡之力)，山东省饲料公司 济南(高布潜) |
| 摘 要： | 本文对棉粕饲料诱导的鸡蛋变色机理进行了探讨。实验中通过对变色鸡蛋变色部分的分子筛分离,蛋黄蛋清中钙、铁元素分布变化的检测,以及蛋黄膜超微结构的观察等方法,从多方面对棉粕饲料诱导鸡蛋变色的机理进行了研究。结果表明,在鸡蛋变色过程中,棉酚与蛋白质结合,同时蛋黄膜的超微结构也发生显著变化,蛋黄中的钙、铁元素流失到蛋清中去。由此可见,棉粕饲料诱导的鸡蛋变色是化学、物理、生物学变化的综合现象。 |
| 关 键 词： | 棉粕 饲料 鸡蛋 变色机理 鸡 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |