| 苜蓿叶蛋白抗氧化功能实验研究 |
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| 引用本文： | 张艺,李忠.苜蓿叶蛋白抗氧化功能实验研究[J].粮油加工,2006(12):83-85. |
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| 作者姓名： | 张艺 李忠 |
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| 作者单位： | 1. 重庆医科大学营养与食品卫生教研室
2. 重庆医科大学保健食品研究所 |
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| 摘 要： | 本文通过加热法提取苜蓿叶蛋白（ALP），观察喂饲ALP的成年小鼠在60Coγ射线照射前后血中、GSH-Px、SOD和MDA的变化来进行ALP抗氧化功能的动物体内研究，结果显示ALP能提高正常小鼠血中GSH—Px活力及SOD活力，降低其MDA含量（P〈0．05），有效防止因辐射而造成的脂质过氧化损伤成年小鼠血中GSH—Px、SOD活力的降低和MDA含量的增加（P〈0．05），因此具有抗辐射、抗氧化的作用，是一种值得开发的优质植物蛋白。
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| 关 键 词： | 苜蓿叶蛋白 NIH小鼠 脂质过氧化 辐射损伤 抗氧化 |
| 文章编号： | 1009-1807（2006）12-0083-03 |
| 收稿时间： | 2006-10-22 |
| 修稿时间： | 2006-10-22 |
Studies on the Anti-oxidization of Leaf Protein Concentration Extracted from Alfalfa |
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| ZHANG Yi.Studies on the Anti-oxidization of Leaf Protein Concentration Extracted from Alfalfa[J].Cereals and Oils Processing,2006(12):83-85. |
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| Authors: | ZHANG Yi |
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