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APPLICATION OF THE RESPONSE SURFACE ANALYSIS METHOD TO THE STUDY OF SALT AND WATER PROFILES IN GOAT'S CHEESE SALTED IN LAYERS |
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| Authors: | J SANTAPAOLA A ANDRÉS S MALDONADO M FERNÁNDEZ |
| Affiliation: | 1. Laboratorio de Ingeniería para el Desarrollo de la Agroindustria Regional, Centro de Investigación de Tecnología de Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Jujuy, Avenida Italia y Martiarena, 4600, San Salvador de Jujuy, Argentina;2. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, Departamento de Tecnología de los Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia, Camino de Vera s/n, 46022, Valencia, Espa?a |
| Abstract: | |
| Keywords: | |