Affiliation: | 1. Laboratorio de Ingeniería para el Desarrollo de la Agroindustria Regional, Centro de Investigación de Tecnología de Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Jujuy, Avenida Italia y Martiarena, 4600, San Salvador de Jujuy, Argentina;2. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, Departamento de Tecnología de los Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia, Camino de Vera s/n, 46022, Valencia, Espa?a |