| 红薯膳食纤维饮品调配及其成分、功效评价 |
| |
| 引用本文： | 邬建国,周帅,曾福光,张晓昱. 红薯膳食纤维饮品调配及其成分、功效评价[J]. 食品工业科技, 2010, 0(4) |
| |
| 作者姓名： | 邬建国 周帅 曾福光 张晓昱 |
| |
| 作者单位： | 1. 生命科学与技术学院,华中科技大学,湖北武汉,430074
2. 建始县三友薯业开发有限责任公司,湖北恩施,445302 |
| |
| 基金项目： | 湖北省科技攻关计划资助(2005AA205A04) |
| |
| 摘 要： | 对红薯渣药用真菌液体发酵后的发酵液进行调配优化,并对获得的产品进行了成分及其功效评价。通过对发酵液进行调配,获得最优配方为发酵液稀释4倍、纽甜8mg/L、烤红薯香精0.8g/L、柠檬酸0.5g/L。通过对获得的调配产品进行成分分析,发现产品富含膳食纤维、蛋白质及有效氨基酸、低脂肪且低糖;通过进一步的功效性评价,证明该产品具有显著的促进小肠蠕动功能,可以预防和治疗便秘。
|
| 关 键 词： | 红薯渣 膳食纤维 优化 功能 |
Preparation , component analysis and function evaluation of sweet potato dietary fiber beverage |
| |
| WU Jian-guo,ZHOU Shuai,ZENG Fu-guang,ZHANG Xiao-yu. Preparation , component analysis and function evaluation of sweet potato dietary fiber beverage[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 0(4) |
| |
| Authors: | WU Jian-guo ZHOU Shuai ZENG Fu-guang ZHANG Xiao-yu |
| |
| Affiliation: | WU Jian-guo1,ZHOU Shuai1,ZENG Fu-guang2,ZHANG Xiao-yu1,(1.School of Life Science , Technology,Huazhong University of Science , Technology,Wuhan 430074,China,2. Jianshi Sanyou Potato Industry Development Co.,Ltd.,Enshi 445302,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | sweet potato residue dietary fiber optimization function |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
