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| 甘油代替酒石酸钾钠测定还原糖 | |
| 引用本文： | 马克玉.甘油代替酒石酸钾钠测定还原糖[J].食品科学,1982(3). |
| 作者姓名： | 马克玉 |
| 摘 要： | 糖果生产中还原糖的高低直接影响产品的质量,因此,糖果及其半成品中还原糖的控制是十分重要的。还原糖的测定通常采用斐林氏法,它的优点是快速简便。斐林试剂由A液(硫酸铜)和B液(氢氧化钠及酒石酸钾钠)组成。其中酒 |
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