食品科技史研究中一些基本问题之探析 |
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作者姓名: | 李会娥 张磊 |
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作者单位: | [1]西北农林科技大学农业历史研究所研究生 [2]西北农林科技大学人文学院教授、硕士研究生导师 |
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摘 要: | 食品科技单独作为一个名词被提出早在上世纪八十年代,但因长期主要被融入饮食文化的研究之中,其发展是极其缓慢的,至今一些基本问题,诸如食品科技的定义界定问题(确定食品科技的研究对象和学科性质),食品科技史的历史分期问题(明确食品科技史的脉络和大致特点),食品科技史研究的意义(解决研究的动力问题),食品科技史的研究方法(回答怎么研究的问题)等尚急待探讨。拙文斗胆运笔,以期抛砖引玉。
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关 键 词: | 食品 饮食文化 食品科技 饮食史 科学技术 食品科技史 历史分期 动力问题 |
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