| 不同贮藏条件对荠菜衰老指标的影响 |
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| 引用本文： | 郭红艳.不同贮藏条件对荠菜衰老指标的影响[J].食品研究与开发,2003,24(3):109-110. |
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| 作者姓名： | 郭红艳 |
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| 作者单位： | 河北职业技术师范学院,生命科学系,昌黎,066600 |
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| 摘 要： | 本文分别对荠菜在不同贮藏条件下的几项衰老指标进行了测定。结果表明：对照组(25)和保鲜组(25)采后出现明显的衰老代谢特征，表现为呼吸速率上升，脂质过氧化物(MDA)含量增加，过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性升高；其中，对照组贮藏第4d各项指标达最大值，之后下降；保鲜组第6d达最大值，之后下降；冷藏组(4℃)在贮藏期间维持较低的呼吸速率，脂质过氧化物含量和较低的过氧化物酶、过氧化氢酶活性。
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| 关 键 词： | 贮藏条件 荠菜 衰老指标 测定 保鲜 变化规律 野菜 |
| 修稿时间： | 2002年12月30 |
Study On Several Senescence Indexes Of Shepherd’s-Purse With Different Storage Conditions |
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