|
|||||
|
|
| 休闲熏制麻辣兔腿的加工研究 | |
| 引用本文： | 杨协立,刘丽莉.休闲熏制麻辣兔腿的加工研究[J].肉类工业,2003(8):16-18. |
| 作者姓名： | 杨协立 刘丽莉 |
| 作者单位： | 1. 河南三门峡市双洋商贸有限公司,三门峡,472000 2. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 |
| 摘 要： | 从兔腿的营养价值角度来评价其研发的可行性；并就产品的加工工艺和操作要点进行介绍；又对产品分析了其各种指标，得到一个较成熟的产品。 |
| 关 键 词： | 休闲食品 麻辣兔腿 熏制 加工工艺 配方 质量指标 |
| 修稿时间： | 2003年4月8日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |