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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
休闲熏制麻辣兔腿的加工研究
作者姓名:
杨协立
刘丽莉
作者单位:
1. 河南三门峡市双洋商贸有限公司,三门峡,472000
2. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
摘 要:
从兔腿的营养价值角度来评价其研发的可行性;并就产品的加工工艺和操作要点进行介绍;又对产品分析了其各种指标,得到一个较成熟的产品。
关 键 词:
休闲食品 麻辣兔腿 熏制 加工工艺 配方 质量指标
修稿时间:
2003-04-08
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