玉米粉的L—乳酸发酵研究 |
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作者姓名: | 高年发 樊晓翔 |
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作者单位: | 天津轻工业学院食工系!300222 |
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摘 要: | 采用米根霉(Rh.oryzae)L-A6菌株进行不同碳原,不同氮源和不同发酵条件的试验,获得最佳发酵培养基组成(1)18%玉米粉+1.5%玉米浆+适量无机盐;(2)13%玉米粉+1.0%玉米浆+适量无机盐。在125r/min往复摇床上,34℃下振荡培养72h,产L-乳酸10.02g/dl(L-乳酸对葡萄糖的转化率达75.4%)和8.36g/dl(L-乳酸对葡萄糖的转化率达92.2%),此结果尚未见报道,具有较高的应用价值。
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关 键 词: | 米根霉 玉米粉 L-乳酸 发酵研究 |
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