淡口酱油工艺简介一则 |
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摘 要: | 淡口酱油是为了充分发挥料理材料的特征,保持料理原材料的色、香、味而产生的。最早是由日本龙野的园尾先生,于1666年酿制出来,目前在日本仍保持一定的销量。而我国随着人们生活水平的不断提高,对菜肴的质量也有了较高的要求,加之一些企业出口膨、烤等制品的需要,对淡口酱油的需求也相对有了很快的增长。而我国现在酿制淡口酱油的企业还不多,且产品质量与日本纯正品还存在一定的差距。为此,本文就日本淡口酱油的制造方法及品质特征作一简述,以供参考。IXi艺流程囹ZXi艺要点制造工艺上,除去添加甜酒工艺外,同普通酱油(日本的浓…
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关 键 词: | 调味品 酱油 生产工艺 |
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