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| 苏州甜酒药曲种的制作技术 | |
| 引用本文： | 李金生,沈月英.苏州甜酒药曲种的制作技术[J].中国酿造,1997(6):30-31. |
| 作者姓名： | 李金生 沈月英 |
| 作者单位： | 苏州市轻工研究所!苏州，215005，苏州市轻工研究所!苏州，215005 |
| 摘 要： | 苏州甜酒药是最早运用纯根霉培养技术而制成的一种块状酒药。1956年中科院曾从该酒药中分离出3，866、3．851二株优良根霉。目前在曲种技术上的主要成果是：运用生产中连续选择法原理分离选育优良菌种，以液体曲种代替固体曲种、双根霉制曲种、改孢子接种为菌丝接种。 |
| 关 键 词： | 甜酒药 曲种 新技术 |
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