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| 开发醋酸发酵产品的多种用途 | |
| 引用本文： | 施怀德.开发醋酸发酵产品的多种用途[J].上海调味品,1992(1):16-17,29. |
| 作者姓名： | 施怀德 |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所 |
| 摘 要： | 自古以来,食醋一直是人们饮食生活中不可缺少的酸味调味料。近年来又不断开发出许多食醋及醋酸发酵产品新的用途。 (一)食醋用于饮料在近年来流行的健康热中,食醋也不例外。日本有种名叫黑醋的特种醋,价格较贵,稀释后常用于直接饮用。尤其是以苹果 |
| 关 键 词： | 醋酸发酵产品 应用 开发 |
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