| 响应面法优化葱油香精微胶囊制备工艺的研究 |
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| 引用本文： | 刘楠楠.响应面法优化葱油香精微胶囊制备工艺的研究[J].中国调味品,2012,37(9):110-113. |
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| 作者姓名： | 刘楠楠 |
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| 作者单位： | 渭南师范学院化学与生命科学学院,陕西渭南,714000 |
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| 摘 要： | 文章以明胶、阿拉伯胶为壁材,采用复合凝聚法对葱油香精进行包埋,以微胶囊包埋率为评价指标,采用响应面分析法优化了影响包埋率的主要因素:壁材浓度、芯壁比和pH值。研究发现,复凝聚法制备葱油香精微胶囊的最佳工艺参数为:壁材浓度为1.82%、芯壁比1∶1.87、pH 4.16。在此基础上,采用喷雾干燥法可以制备出葱油香精微胶囊白色粉状产品,微胶囊粒径大小较为均一,体积平均粒径为65.54μm。
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| 关 键 词： | 复凝聚法 葱油香精 微胶囊 响应面 |
Optimization of Preparation Technology of Onion Oil Flavor Microencapsulate by Response Surfce Method |
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| LIU Nan-nan.Optimization of Preparation Technology of Onion Oil Flavor Microencapsulate by Response Surfce Method[J].China Condiment,2012,37(9):110-113. |
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| Authors: | LIU Nan-nan |
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| Affiliation: | LIU Nan-nan(College of Chemistry and Life Science,Weinan Normal University,Weinan 714000,China) |
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