| 葡萄籽提取物对葵花籽油抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 杨文侠,李江,张刚,张玉亮.葡萄籽提取物对葵花籽油抗氧化活性的研究[J].食品科技,2007,32(11):107-109. |
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| 作者姓名： | 杨文侠 李江 张刚 张玉亮 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学工学院,北京,100083;石河子大学食品学院,石河子,832003
2. 石河子大学食品学院,石河子,832003 |
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| 基金项目： | 石河子大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 研究葡萄籽提取物对葵花籽油的抗氧化性能,实验证实葡萄籽提取物对油脂氧化有很好的抑制作用。在油脂中葡萄籽提取物的抗氧化性强于Vc、VE,预示其在粮油食品中具有广阔的应用前景。
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| 关 键 词： | 葡萄籽提取物 抗氧化 葵花籽油 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)11-0107-03 |
| 修稿时间： | 2007年5月9日 |
Research on the anti-oxidation of grape seed extracts in sunflower seed oil |
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| YANG Wen-xia,LI Jiang,ZHANG Gang,ZHANG Yu-liang.Research on the anti-oxidation of grape seed extracts in sunflower seed oil[J].Food Science and Technology,2007,32(11):107-109. |
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| Authors: | YANG Wen-xia LI Jiang ZHANG Gang ZHANG Yu-liang |
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| Abstract: | This experiment which research the anti-oxidation of grape seed extracts, it were defined that grape seed extracts can deter the oxygenation reaction in the sunflower seed oil, it is stronger than vitamin C and vitamin E. The grape seed extracts has wide apply in food industry. |
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| Keywords: | grape seed extract anti-oxidation sunflower seed oil |
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