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| 腊肉飘香 | |
| 引用本文： | 廖洪梅.腊肉飘香[J].当代矿工,2006(3):36. |
| 作者姓名： | 廖洪梅 |
| 作者单位： | 重庆煤炭集团松藻煤电公司 |
| 摘 要： | 过年的记忆,全是腊肉的香味。记得小时候,我家在农村,只有父亲一人在重煤集团石壕煤矿工作。那时候,每到年末村子里的人家都要杀猪过年,大部分鲜肉要用盐腌好,然后一块块地挂起来,下面堆放一些柏树枝,点燃后,人们边烤火边熏肉,一周左右,肉便呈黄褐色,终年不腐,可以保证村里人一年四季都有肉吃。这种用柏树技薰出来的腊肉,肥肉透明,瘦肉紧密,有一股特别的柏香味,煎、炒、炖、煮皆宜。我们家也不例外,每到过年的时候,母亲都要做好多腊肉。春节时,父亲也要赶回来,全家人团聚在一起,大碗喝酒,大块吃肉,欢声笑语,好不快活。每当这时,母亲总是笑眯… |
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