| 超高压处理对蛹虫草汁纤维素酶活性的影响 |
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| 引用本文： | 朱双杰,潘见,杨俊杰,周安. 超高压处理对蛹虫草汁纤维素酶活性的影响[J]. 食品与生物技术学报, 2015, 34(1): 62-67 |
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| 作者姓名： | 朱双杰 潘见 杨俊杰 周安 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学 农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽 合肥 230009; 滁州学院 生物与食品工程学院,安徽 滁州 239012;合肥工业大学 农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽 合肥 230009;合肥工业大学 农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽 合肥 230009;合肥工业大学 农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽 合肥 230009; 安徽中医学院 中药学系,安徽 合肥 230038 |
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| 摘 要： | 为了明确超高压加工技术对纤维素酶活性的影响,分别研究了压力、保压时间、温度、乙醇体积分数、加压次数和pH值等对蛹虫草汁中纤维素酶的羧甲基纤维素酶活性(CMC)和滤纸酶活(FPA)的影响。结果表明,纤维素酶的最适压力、保压时间、温度、乙醇体积分数、pH值和加压次数分别为:400MPa、10min、35℃、30%,pH4.0~7.0,加压1次,在最适条件下,CMC酶活比处理前分别提高了82.07%、52.41%、87.22%、54.48%、67.52%和66.67%;FPA酶活比处理前分别提高了97.37%、61.4%、69.4%、61.4%、1.31%和33.91%。因此,利用超高压处理能有效提高蛹虫草汁中的纤维素酶活性。
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| 关 键 词： | 超高压处理 纤维素酶 蛹虫草 滤纸酶活性（FPA） 羧甲基纤维素酶活性（CMC） |
Effect of Ultrahigh Pressure Processing on the Activities of Cellulose in C. militaris Juice |
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| ZHU Shuangjie,PAN Jian,YANG Junjie and ZHOU An. Effect of Ultrahigh Pressure Processing on the Activities of Cellulose in C. militaris Juice[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2015, 34(1): 62-67 |
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| Authors: | ZHU Shuangjie PAN Jian YANG Junjie ZHOU An |
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| Affiliation: | Institute of Natural Medicine, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China; School of Biotechnology and Food Engineering, Chuzhou University, Chuzhou 239012, China;Institute of Natural Medicine, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China;Institute of Natural Medicine, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China;Institute of Natural Medicine, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China; Department of Pharmaceutics, Anhui University of Chinese Medicine, Hefei 230038, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ultrahigh pressure processing cellulase activity Cordyceps militari enzyme activity(FPA) enzyme activity(CMC) |
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