| 吉林市油条中铝含量调查 |
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| 引用本文： | 马先红,张洁,刘洋,李飞,尹佳,隋新.吉林市油条中铝含量调查[J].中国食品卫生杂志,2015,27(S1):39-42. |
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| 作者姓名： | 马先红 张洁 刘洋 李飞 尹佳 隋新 |
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| 作者单位： | 吉林化工学院生物与食品工程学院,吉林 吉林 132022,吉林化工学院生物与食品工程学院,吉林 吉林 132022,吉林化工学院生物与食品工程学院,吉林 吉林 132022,吉林化工学院生物与食品工程学院,吉林 吉林 132022,吉林化工学院生物与食品工程学院,吉林 吉林 132022,吉林化工学院生物与食品工程学院,吉林 吉林 132022 |
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| 摘 要： | 为了了解油条食品铝安全,在2015年1～5月期间对吉林市油条摊点及餐厅油条采用多级分层抽样的方法抽样41份。方法 按照国家标准GB/T 5009.182—2003《食品中铝的检测》中的方法测定油条中铝含量,依据我国食品添加剂使用卫生标准GB 2760—2011规定评价铝的含量。结果 测定值的相对标准偏差(RSD)范围为0.34%～4.20%。41份油条样品来源于街边摊点26份,餐饮店15份；其中有10份样品铝含量超标,8份来源于摊点,2份来源于餐饮店；街边油条摊点油条的铝超标率为30.77%,餐饮店油条铝超标率为13.33%,油条样品铝总超标率为24.39%；41份油条样品中铝含量最大值为250.53 mg/kg。结论 吉林市油条中铝含量存在超标现象,建议进一步加强食品安全监管力度。
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| 关 键 词： | 油条 铝 检测 吉林 超标率 |
| 收稿时间： | 2015/6/23 0:00:00 |
Analysis of aluminum content from deep-fried dough sticks in Jilin City |
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| MA Xian-hong,ZHANG Jie,LIU Yang,LI Fei,YIN Jia and SUI Xin.Analysis of aluminum content from deep-fried dough sticks in Jilin City[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2015,27(S1):39-42. |
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| Authors: | MA Xian-hong ZHANG Jie LIU Yang LI Fei YIN Jia and SUI Xin |
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| Affiliation: | College of Biotechnology and Food Engineering, Jilin Institute of Chemical Technology, Jilin Jilin 132022, China,College of Biotechnology and Food Engineering, Jilin Institute of Chemical Technology, Jilin Jilin 132022, China,College of Biotechnology and Food Engineering, Jilin Institute of Chemical Technology, Jilin Jilin 132022, China,College of Biotechnology and Food Engineering, Jilin Institute of Chemical Technology, Jilin Jilin 132022, China,College of Biotechnology and Food Engineering, Jilin Institute of Chemical Technology, Jilin Jilin 132022, China and College of Biotechnology and Food Engineering, Jilin Institute of Chemical Technology, Jilin Jilin 132022, China |
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