| 基于脂肪酸指纹的放牧与舍饲牛肉真实性判别模型建立 |
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| 引用本文： | 姬彩霞,闫鑫磊,刘梦静,郭军. 基于脂肪酸指纹的放牧与舍饲牛肉真实性判别模型建立[J]. 食品科学, 2022, 43(2): 361-368. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210103-009 |
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| 作者姓名： | 姬彩霞 闫鑫磊 刘梦静 郭军 |
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| 作者单位： | （内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古 呼和浩特 010018） |
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| 基金项目： | 内蒙古自治区应用技术研究与开发资金计划项目(201702089)。 |
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| 摘 要： | 为论证以脂肪酸指纹建立模型判别牛肉放牧和舍饲来源的可行性,从内蒙古优势肉牛养殖带8个旗县/区采集放牧和舍饲牛股二头肌、背最长肌和肋部皮下脂肪共91份,气相色谱法测定脂肪酸,进行主成分分析(principal component analysis,PCA)和描述性统计,并建立软独立建模分类(soft independen...
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| 关 键 词： | 牛肉 真实性判别 脂肪酸指纹 放牧 舍饲 软独立建模分类 |
Establishment of a Model for Authenticating Pastured and Barn-fed Beef Based on Fatty Acid Fingerprints |
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| JI Caixia,YAN Xinlei,LIU Mengjing,GUO Jun. Establishment of a Model for Authenticating Pastured and Barn-fed Beef Based on Fatty Acid Fingerprints[J]. Food Science, 2022, 43(2): 361-368. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210103-009 |
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| Authors: | JI Caixia YAN Xinlei LIU Mengjing GUO Jun |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | beef authentication fatty acid fingerprint pasturing barn feeding soft independent modeling of class analogies |
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